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一种食品用面粉处理剂的制备方法

申请号：2019114013635 申请公布号： CN110916074A
申请日： 2019-12-31 申请公布日： 2020-03-27
申请（专利权）人：惠民县邦德生物科技有限公司 专利代理机构： 合肥方舟知识产权代理事务所(普通合伙)
分类号：A23L7/10(2016.01)I

专利介绍

本发明公开了一种食品用面粉处理剂的制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：磷酸三钙2‑10份，氯化钠2‑10份，焦磷酸钠2‑10份，三聚磷酸钠2‑10份，戊聚糖酶1‑5份，β‑葡聚糖酶1‑5份，纤维素酶1‑5份，果胶酶1‑5份，谷氨酰胺转氨酶1‑5份，α‑酪蛋白粉10‑40份，食用玉米淀粉30‑70份；该种面粉处理剂的设置，缩短小麦粉熟化时间，提高小麦粉的稳定性；改善面制品筋力和耐操作性，增强面制品的滑度、口感和白亮度。

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